Трудно представить современную кухню без сливочного масла, оно используется во многих блюдах, не говоря уже о разнообразных бутербродах. Большинство хозяек используют покупной продукт, но можно сделать сливочное масло в домашних условиях.
Начнем, пожалуй, с классического и довольно простого рецепта, для которого Вам потребуется лишь один ингредиент – это жирные сливки (1.2-1.3 л).
Как готовить:
- Первым делом подготовьте сливки и миксер (в идеале стационарный).
Сливки не должны быть холодными, поэтому подготовьте их заранее, пусть постоят полчаса при комнатной температуре, а уже потом принимайтесь за готовку.
- Залейте продукт в чашу миксера и накройте (в несколько слоев) пищевой пленкой. Прорежьте дырочку для ножей миксера.
- Включите прибор и взбивайте массу около десяти минут. Не ставьте сразу мощную скорость, делайте это постепенно. Сначала смесь должна стать похожей на пену, а потом превратиться в плотную массу с желтоватыми вкраплениями. Когда она станет такой, значит осталось недолго, взбивайте еще около 3-5 минут до того, пока не отделится жидкость (пахта). Девайс можно выключить.
- Возьмите большой дуршлаг и выстелите его марлей (можно в два слоя).
- Вылейте содержимое чаши в дуршлаг (подставьте под низ миску, пахта может пригодиться для выпечки). Подождите, пока вся жидкость стечет, это может занять некоторое время (5-10 минут).
- Хорошенько перемешайте смесь, чтобы она стала однородной.
- Добавьте специи по вкусу. Переложите в удобную для хранения емкость и отправьте в холодильник.
Как сделать сливочное масло из сметаны
Иногда для приготовления сливочного масла используют не сливки, а сметану, получается тоже очень вкусно.
Вот один рецепт приготовления масла из сливок в домашних условиях
Ингредиенты:
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Сметана – 1 л (лучше всего домашняя).
Приготовление:
- Подготовьте все необходимое. Сметана должна быть только что из холодильника.
- Выложите ее в миску и начинайте взбивать венчиком (можно использовать ложку).
- Когда смесь станет менять цвет и консистенцию (она станет зернистой и желтоватой), тогда пора отложить венчик и вымешивать массу руками.
- Смесь должна разделиться на жидкость и жирную однородную смесь, когда это произойдет, нужно слить жидкость в отдельную миску, а будущее масло промыть водой.
- Готовый продукт доведите до вкуса специями, поместите в удобную емкость, к примеру, небольшой пластиковый лоток и отправляйте в холодильник.
Топленое сливочное масло
А вот еще один вариант вкусного сливочного масла. Для приготовления понадобится масло, сделанное по одному из вышеперечисленных рецептов или купленное в магазине.
Как готовить:
- Только что приготовленное домашнее масло просто переложите в кастрюльку, магазинное порежьте на небольшие кусочки.
- Поставьте на водяную баню. Лучше всего томить продукт на очень медленном огне, так он не будет подгорать.
- Скоро сверху начнет собираться своеобразная пена, ее нужно собирать в отдельную мисочку.
- Когда смесь перестанет поднимать пену, можно выключать огонь и процеживать содержимое. Все, масло готово.
- Собранную пену советуем использовать для пельменей или вареников.
Кухонный комбайн вместо маслобойки
С течением лет процесс приготовления масла стал в разы проще, теперь не нужно тратить много времени на маслобойку, просто включите кухонный комбайн, и он сам сделает практически всю работу. Для приготовления масла в комбайне нужно только желание, кухонный комбайн и сливки высокой жирности.
Как готовить:
- Вылейте сливки в чашу. Добавьте к ним любимые специи, соль. Также будет не лишним укроп и чеснок. Хорошенько перемешайте.
- Включите девайс и взбивайте смесь. Обычно взбивание занимает от 5 до 10 минут. Вы заметите изменения в цвете, а также в работе комбайна – он начнет работать громче.
- Когда Вы увидите вышеперечисленные изменения, следует выключить прибор и попробовать смесь на вкус. Если это уже масло, значит дело сделано.
- Слейте пахту. Получившееся масло положите в марлю и хорошенько выжмите, затем выложите в удобную для хранения емкость и положите в холодильник.
Как придать форму домашнему маслу
Домашнее масло довольно трудно сделать таким же идеальным, как магазинное, но можно попробовать. Первый вариант – это залить его в небольшой пластиковый лоток, охладить в холодильнике, а затем аккуратно вынуть, получится ровный квадратик. Также можно воспользоваться узорной формой, но учтите, что вынуть из нее продукт куда сложнее, чем из обычной.
Чтобы продукт был максимального гладким и «освободился от лишней пахты, положите его в миску (немного больше самого содержимого) и подкидывайте вверх, поверхность сразу станет более гладкой.
Чем полезно сливочное масло
Наверняка, Вы много слышали о полезных свойствах сливочного масла. Самое важное – это витамин А. Это один из важнейших витаминов, в котором нуждается наш организм. Стоит отметить, что его лишены все масла, за исключением сливочного. Кроме прочего, оно полезно при простудных заболеваниях, а также болезнях почек и желудочно-кишечного тракта. Конечно, не стоит забывать, что во всем важна мера, не следует кушать много сливочного масла, особенно за один прием пищи.
На этом у нас все, обязательно приготовьте сливочное масло дома. У Вас все получится, главное верьте в себя и следуйте нашим советам. Приятного аппетита!